Bina gör förstås den största insatsen för att det ska bli någon honung, vi tar hand om slutprocessen.
Ute på bigårdarna hämtar vi skattlådor med ramar tunga av honung och tar dem till lokalen där vi har en hel del moment att arbeta oss igenom innan du kan ta en sked härlig honung i teet, på filen eller använda i godis, snacks, desserter, frukostprodukter, matlagning och brödbak.
Ramarna ska tas ut ur lådorna och vaxet som bina täckt cellerna med ska tas bort, sedan sätts ramarna i en ställning i en ståltank som rör sig runt precis som en mjölktank eller ett ystkar till ost.
När man jobbar med honung kallas detta moment att slunga då honungen i princip slungas ut ur cellerna med hjälp av centrifugalkraft. Det låter våldsamt men det sker i ganska stillsam takt.
Honungen ska silas och får stå att klarna innan detta sker. Så ska den röras för att bli len och krämig och ganska fast, vi gör som när vi gör långfil och tillsätter en så kallad ymp – en honung som redan är kristalliserad och som hjälper till i processen men vi kan också hälla upp på burkar eller hink innan rörning så håller sig honungen flytande ett bra tag innan den kristalliserar sig.